Selasa, 17 April 2012

Japanese Cheese Cake

Sudah lama mau buat JCC ini,  kebetulan suami ulang tahun maka cakenya dibuat lah JCC ini.

Browsing-browsing mencari resep JCC, akhirnya jatuh hati sama resep yang ada diblognya mba Ricke.
Alhamdulillah, suami dan anak-anak suka sekali sama rasanya, malah suamiku request minta dibuatin untuk teman-teman kantornya.





Resep Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Bahan:
- 50 gram terigu
- 50 gram maizena
- 60 gram butter
- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
- 120 ml whip cream cair
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 5 butir putih telur
- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 1/8 sdt garam
- 125 gram gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm (aku pakai loyang 22cm). Alasi kertas roti (aku tidak alasi dgn kertas roti) olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:
- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
- 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

Selamat mencoba....

Jumat, 13 April 2012

Rainbow Steam Cake

Lagi demam Rainbow cake dimilis NCC, coba-coba buat yang dikukus, kebetulan mba Ayoe share resepnya ibu Ani Lizzarni di WAnya drempongs.




Rainbow Steam Cake


Bahan :
4 butir telur
10 gr emulsifier
200gr gula
140 gr terigu
150ml minyak sayur
1/2 sdm pasta vanila

Caranya :
Kocok telur dan gula hinhha kental, ciri-cirinya adonan sudah mengembang dan berwarna putih.
Masukkan terigu aduk rata, masukkan minyak sayur dan pasta.
Timbang adonan lalu dibagi 6
Warnai masing-masing adonan dengan warna berbeda
Kukus dalam kotak loyang ukuran 20x20cm
Tuang adonan pertama, ratakan lalu kukus selama 7 menit, tambahkan adonan lainnya
Setelah adonan terakhir dituang lalu dikukus selama 25menit.

Puding untuk Pernikahan Putri

Ini sebagian puding yang sempat di photo untuk acara pernikahan Putri, adik sepupu yang menikah kurleb sebulan yang lalu. Baru sempat diupload di blog, karena yang empunya blog lagi malaaaaas.