PR LBT 15 Brandy Snaps

PR LBT 15 Brandy Snaps
By Nurhayati ID 7

Brandy Snaps by Mary Berry
50 g Butter
... 50 g Gula
50 g Golden Syrup (aku pakai glucose)
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk

Caranya :
1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).
2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.
3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.
5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan.
6. Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera )
7. isi dengan Chesse frosting

Melon Pan PR LBT 14

Malaaaas banget klu disuruh membuat roti, walau roti tuh enak tapi untuk membuat sendiri..mikirnya lama.... xixixixi...

Melon Pan dibuat di detik-detik terakhir waktu penyetoran PR LBT, bahkan untuk photopun malas mengeluarkan properti. Hmmmm ngga niat banget yach.... padahal setelah rotinya jadi, langsung ludes dimakan anak-anak.

Melon Pan Resep nyontek dari buku Roti Aneka Mancanegara keluaran Sedap

Bahan Roti :
400 tepung terigu protein tinggi
2 sdt (8gr) ragi instan
75 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
1 butir telur
1 kuning telur
225 ml air es
50 gr mentega tawar
1 sdt garam

Bahan Toping
100 gr mentega tawar dingin
75 gr gula tepung
¼ sdt garam
1 butir telur
175 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
½ sdt baking powder
25 gr gula pasir untuk taburan
Selai Blueberry atau sesuai selera untuk isi roti

Cara membuat :
1. Toping : kocok mentega tawar dingin, gula tepung, dan garam sampai lembut, lalu masukkan telur kocok rata
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Gumpalkan. Masukkan kedalam lemari es (resep asli tidak dimasukkan kedalam lemari es)
3. Keluarkan dari lemari es lalu timbang masing-masing 25 gr. Bulatkan
4. Roti : Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis (aku pakai mixer) Tambahkan mentega tawar dan garam. Kocok terus sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit
6. Isi adonan roti dengan selai lalu bulatkan kembali
7. Pipihkan toping, letakkan diatas roti, kerat-kerat dengan scrapper
8. Letakkan di Loyang yang dioles margarine, tabor gula pasir, diamkan 45 menit sampai mengembang
9. Oven kurleb 15 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

English Muffin

PR LBT # 13 English Muffin
by Nurhayati ID No. 7


Alhamdulillah selesai juga PR kali ini, bertambah lagi pengetahuanku setelah mengerjakan PR kali ini, terima kasih yah untuk para host.

Kali ini aku memakai resepnya dari mbak Arfi, resep aslinya ada di sini http://www.homemadesbyarfi.com/2010/02/english-muffins.html

2 sdt ragi butiran
1/2 sdt gula
250ml air hangat
125ml susu hangat
350g tepung terigu protein tinggi
100g tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
tepung beras atau tepung jagung halus (cornmeal)

Campur ragi dan gula dalam mangkuk bersisi sebagian dari air hangat. Aduk dan sisihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan sisa air dan susu. Masukkan tepung dan garam di mangkuk besar, gunakan tangan untuk mencampur adonan ragi ke dalam adonan tepung ini. Uleni hingga tercampur rata (halus meskipun adonan akan tetap lembek--tapi tidak basah--ab). (Atau gunakan mixer memakai dough hook).

Tutup mangkuk dengan serbet bersih yang lembab (memakai air hangat--ab) dan biarkan mengembang hingga lebih dari dua kali lipat. Meksipun proses ini hanya memakan waktu beberapa jam, adonan juga bisa disisihkan selama semalaman. Tarik sisi adonan untuk 'membuang gas' atau meratakan adonan kembali. Lalu keluarkan dari mangkuk dan bagi 8 bagian. Letakkan setiap bagian ke atas nampan yang sudah ditaburi tepung beras atau cornmeal, gulingkan hingga betul-betul terlapisi. Bentuk setiap bagian menyerupai disc tebal, setelah semua selesai, tutup nampan/baking tray ini dengan baking tray lainnya (yang ditelungkupkan ke atas nampan tadi, atau tutup saja dengan plastic wrap atau serbet bersih yang lembab--ab). Biarkan selama 20 menit, lalu sisihkan nampan penutup.

Panaskan wajan iron-cast griddleatau gunakan wajan biasa di atas api kecil. Saat menghangat, mulailah masak muffin bergantian. Masak hingga matang sekitar 10 menit hingga kecoklatan, lalu balikkan dan masak dengan rentang waktu yang serupa.

Ketika matang, muffins bisa dibungkus dulu di dalam serbet dapur yang bersih sambil menunggu yang lain matang. Cara memakannya bisa dengan menarik sisi roti seperti roti sobek, dan juga bisa toasted sebelum disantap dengan mentega dan selai atau lemon curd. 8 muffins.

Untuk isian aku pakai selai blueberry siap pakai.

PR # 12 1st Anniversary LBT

Assalamualaikum wr. wb.

Selamat Ulang Tahun LBT, semoga kedepannya semakin sukses dan semakin solid. Untuk para Host terima kasih banyak yach atas kerja kerasnya selama ini, banyak manfaat yang aku terima sejak bergabung di Group ini, dari yang tambah ilmu sampai tambah teman.

PR kali ini bersamaan dengan hari ulang tahun anakku Tiara tanggal 12 January, jadi cakenya sekalian aja yach. Terus terang ini pertama kalinya membuat cake dengan Fondant, untunglah punya teman yang super baik hati Estuty Rahayu yang mau membantu mengajari untuk membuat cake ini. Terima kasih banyak ya bu Dokter juga pak Dokter yang ngga perna bosan menerima tamu seperti diriku ini....:D

Base Cakenya pakai Brownies Kukus ny Liem, kali ini aku tidak kukus tapi kupanggang.

Resepnya :
6 butir telur
225 gr gula
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt Emulsifier
125gr Tepung terigu
50 gr Coklat bubuk
175ml minyak goreng (aku pakai margarin)
75ml SKM
100gr DDC lelehkan dan dicampur dengan minyak goreng/margarin

Cara membuat :
1. Campur jadi satu dan ayak tepung terigu dengan coklat bubuk, sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk perlahan hingga rata
3. Masukkan campuran minyak goreng/margarin dan susu SKM aduk rata
4. Masukkan adonan kedalam 3buah loyang bulat, panggang dalam oven.

Happy Anniversary LBT.... love u all.....
Happy baking....

PR LBT # 11 Tres Leches Cake

Syukur Alhamdulillah photo ini bisa diselamatkan jadi bisa setoran tepat pada waktunya, beginilah kalau buat PR mepet waktu, halangannya ada aja. Memory card dan laptop ku entah kenapa kena virus dan harus di format ulang.

Tres Leches Cake ini kubuat dengan menggunakan resepnya Host LBT mba Vivi.

Bahan :
140 gram tepung terigu
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
5 butir telur. dipisahkan
180 grm gula pasir (dibagi menjadi 140 gr dan 40 gr)
1 sdt vanili
80 ml susu cair

1/2 kaleng susu evaporated (di resep asli pakai 1 kaleng)
1/2 kaleng SKM (diresep asli pakai 1 kaleng)
40ml krim kental (resep asli 60ml)

Cara membuat :
1. Panaskan oven ke 180 derajat Celcius, oles tipis dengan butter pada loyang. aku pakai ukuran 20x20x7

2. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan

3. Kocok kuning telur dan 140 gr gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalammnya, kocok kembali hingga tercampur rata, kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang kemudian masukkan 40 gr gula pasir. Kocok hingga Soft Peak.

6. Masukkan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung (teknik ini disebut teknik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna

7. Tuang kedalam adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit (gunakan test tusuk) Kemudian angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam.

8. Setelah cake dingin. Tusuk tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, secukupnya dibeberapa bagian cake. Lalu secara perlahan siramkan campuran 3 susu tadi diatasnya (cairan yang disiramkan secukupnya ya).

9. Masukkan cake ke dalam lemari es dan biarkan susu menyerap selama 1 jam atau semalaman agar lebih enak dan lembut.

10. Penyajian, Potong cake dan beri frosting sepagai toping (aku pakai white ganache) di hias buah strawbery.

Alhamdulillah ternyata anakku suka sekali dengan cake ini, padahal dia tidak suka susu. Thanks ya para Host, tambah lagi ilmuku....

PR LBT # 9 Soes isi Vanila

Untuk kali ini aku membuat Soes isi Vanila, soesnya standar aja. Karena ini untuk pertama kalinya membuat soes. Belum puas dengan hasilnya baik soes maupun fotonya.

Bahan Kulit ½ resep :
By Bu Fatma Bahalwan

115 ml air
50 gr margarine
1 sdt gula pasir
65 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur

Cara membuatnya :
Rebus air, margarine dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.

Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke Loyang kue kering yang telah dioles margarine, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 C) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarine lagi dipermukaannya. Angkat Sisihkan.

Vla Vanila
By Bu Sisca Soewitomo

250ml susu cair
40 gr gula pasir
1 kuning telur
30 gr tepung maizena
1 sdt vanili bubuk
Rhum secukupnya (aku tdk pakai)
50 ml krim kental, kocok dalam keadaan dingin

Campur susu dengan gula, masukkan telur, aduk rata. Tambahkan tepung maizena dan vanili bubuk, aduk rata. Didihkan dan masak hingga mengental serta meletup-letup, angkat. Hilangkan uap panasnya, campur dengan krim kental yang telah dikocok, aduk rata

PIZZA PR LBT KE 8

Untuk Pr  LBT kali ini rencananya aku mau buat  Pizza Calzone, Pizza klasik tradisional Italia yang berbentuk tertutup, tapi sudah 2 kali buat aku gagal. Akhirnya hanya inilah yang dapat disetor untuk PR kali ini. Resep diambil dari buku resep Aneka Roti mancanegara Sedap, hanya topingnya yang aku modif sedikit.

Bahan dasar Kulit Pizza

½ sdm ragi instan

½ sdt gula pasir

250 gr tepung terigu protein sedang

½ sdt garam

150 ml air hangat

1 sdm minyak zaitun (aku pakai minyak goreng yang ada dirumah)

Cara membuat:

1.       Larutkan ragi instan dengan setengah bagian air hangat. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Diamkan 10 menit.

2.       Campur tepung dan larutan ragi instan. Uleni rata. Tuang sisa air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis

3.       Masukkan minyak zaitun dan garam. Uleni sampai elastic, bulatkan. Letakkan di baskom yang dioles minyak zaitun. Diamkan 1 jam. Adonan siap dibentuk.

4.       Bagi 3 adonan. Bentuk bulat  giling tipis hingga berbentuk bulat.

5.       Letakkan diloyang yang tanpa dioles margarine,tusuk-tusuk dengan garpu.

6.       Oleskan saus di atas pizza, taburi toping.

7.       Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang

Bahan Saus Tomat

1 siung bawang putih cincang halus

½ buah bawang Bombay, cincang halus

2 buah (300 gram) tomat, rebus buang kulit dan isi, cincang halus

20 gr tomat pasta

2 sdt gula pasir

1 sdt oregano

½ sdt basil

1 sdm margarine untuk menumis

Saus : Tumis bawang ptih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan tomat, tomat pasta, saus tomat, garam dan gula pasir. Masak sampai kental.

Menjelang diangkat tambahkan oregano dan basil. Aduk rata. Sisihkan

Bahan Toping :

200 gr jamur segar champignon, iris halus tumis

6 lembar  daging asap iris sesuai selera

100 gr paprika hijau

125 gr Jagung manIs pipil, rebus

100 gr keju mozzarella, parut kasar

50 gr keju parmesan

Cotton Cake Cokelat Pisang

LBT#7 Cotton Cake Cokelat Pisang by Nurhayati ID No. 7

PR kali ini sangat special bagiku karena di PR LBT#7 aku sudah jadi anggota LBT dengan no Id. 7. Kali ini aku membuat Cotton Cake Cokelat Pisang, ini juga pertama kali aku membuat cotton cake.  Aku membuat ½ resep karena takut gagal, tetapi setelah kue matang jadi menyesal karena cotton Cake Cokelat Pisang ini rasanya enak dan sangat lembut…. Cuma yang masih jadi kendala kenapa ya setiap motong kue aku tuh ngga bisa rapi, apa karena pemotongnya ngga bagus.... hmmmmm.

Cotton Cake Cokelat Pisang (sumber Sedap)

Bahan :

50 gram mentega tawar

40 gram tepung terigu

10 gram cokelat bubuk

¼ sdt baking powder

25ml susu cair

40 gram pisang ambon

75 gram kuning telur, kocok lepas

½ sdt cokelat pasta

150 gram putih telur

5 tetes esens pisang (aku tidak pakai)

¼ sdt garam

½ st cream of tartar (aku ganti air lemon)

100 gr gula pasir

 

Cara Membuat:

1.       Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu,  cokelat bubuk dan baking powder. Aduk sampai kalis, angkat

2.       Blender pisang ambon. Panaskan susu cair asal hangat. Masukkan pisang, aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke campuran kuning telur. Aduk rata.

3.       Tuang sedikit-sedikit  ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Sisihkan

4.       Kocok putih telur, garam dan cream o tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil di kocok mengembang.

5.       Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil diaduk perlahan

6.       Tuang di Loyang (aku pakai Loyang bulat diameter 20) yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarine

7.       Panggang dengan cara ABM 55 menit dengan api bawah suhu 160 derajat celcius sampai matang dan dinginkan.

Red Velvet Whoopie Pies

Akhirnya PR LBT#6 bisa kuselesaikan, pertama diumumin mbak Vivi sempat bingung , kok tantangannya susah banget ya. Setelah beberapakali melihat videonya Joyofbaking baru deh punya keberanian untuk mencoba.

Red Velvet Whoopie Pies
By Joy of baking

295 gram tepung terigu
30 gram coklat bubuk
1 / 2 sdt baking powder
1 / 2 sdt baking soda
1 / 4 sendok teh garam
170 gram unsalted mentega, suhu kamar
200 gram gula pasir putih
1 butir telur
1 sendok teh murni vanili ekstrak (aku pakai ½ sdt Vanila Milk)
3 / 4 cup (180 ml) buttermilk (Aku pakai Sour Cream)
1 sdm pewarna merah

Fillingnya :
50 gr Mentega Putih
50 gr Essela
25ml Simply Sirup
1sdt Susu Bubuk
Kocok semua bahan filling sampai tercampur rata dan creamy.

Cara Membuatnya Red Velvet Whoopie pies
1. Siapkan Loyang cookies, alasi dengan kertas roti.
2. Panaskan oven 190 derajat celcius.
3. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, baking soda, garam dan sisihkan.
4. Kocok mentega dan gula sampai ringan dan mengembang, masukkan telur, kocok lagi sampai rata, tambahkan vanilla.
5. Campur buttermilk dan pewarna makanan merah, aduk sampai tercampur rata.
6. Masukkan buttermilk kedalam adonan telur, bergantian dengan campuran tepung. (selang seling)
7. Cetak adonan ke dalam loyang dengan menggunakan sendok makan atau sendok es cream, kasih jarak kurleb 5cm. Rapikan kue dengan membasahi jari atau dengan belakang sendok.
8. Panggang selama 9 – 10 menit sampai adonan cookies matang.
9. Setelah dingin hias dengan Filling.

Roti Gambang Makanan traditional Betawi

Baru gabung di group Let's Baking Together, kali ini PRnya membuat Kue Traditional yang di panggang/oven. Banyak ragam kue traditional dari kue lumpur, martabak, lapsur dll. Aku memutuskan membuat Roti Gambang dari Betawi, roti kesukaan waktuku kecil dan sudah jarang ditemukan. Roti Gambang ini memakai resepnya mbak Riana di blognya pennylanekitchen, duh izin share ya mbak.

Resep Roti Gambang
Receipe by Riana Ambarsari

 250 gr gula mera, sisir
175 ml air
372 gr tepung terigu protein sedang
125 gr tepung roti cokelat
25 gr susu bubuk
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 kuning telur ayam
2 sdt kayu manis bubuk (aku pakai bumbu spekoek) 
50 s/d 100 gr margarin tergantung selera. Makin banyak margarin makin
empuk roti gambangnya (aku pakai 50 gr)
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih

Cara Membuatnya :

1. Rebus gula merah bersama air hngga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan
2. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata. 
3. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah di bentuk.
4. Buka plastik. Timbang adonan @seberat 75gr (kalau aku 50gr), pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan diatas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat celcius, selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan