Red Valvet Cake to Tante Yani

Red Valvet Cake dibuat untuk pertama kalinya untuk sepupuku yang kebetulan berulang tahun barengan sama anakku Naufal 6 Desember lalu. Biasa miskin ide untuk menghias, kurang kreatif, apalagi kalau sudah capek dan sudah ngantuk tambah blank deh.

RVC ini memakai resep dari mba Diah Raki, salah satu host LBT.

PR LBT # 11 Tres Leches Cake

Syukur Alhamdulillah photo ini bisa diselamatkan jadi bisa setoran tepat pada waktunya, beginilah kalau buat PR mepet waktu, halangannya ada aja. Memory card dan laptop ku entah kenapa kena virus dan harus di format ulang.

Tres Leches Cake ini kubuat dengan menggunakan resepnya Host LBT mba Vivi.

Bahan :
140 gram tepung terigu
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
5 butir telur. dipisahkan
180 grm gula pasir (dibagi menjadi 140 gr dan 40 gr)
1 sdt vanili
80 ml susu cair

1/2 kaleng susu evaporated (di resep asli pakai 1 kaleng)
1/2 kaleng SKM (diresep asli pakai 1 kaleng)
40ml krim kental (resep asli 60ml)

Cara membuat :
1. Panaskan oven ke 180 derajat Celcius, oles tipis dengan butter pada loyang. aku pakai ukuran 20x20x7

2. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan

3. Kocok kuning telur dan 140 gr gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalammnya, kocok kembali hingga tercampur rata, kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang kemudian masukkan 40 gr gula pasir. Kocok hingga Soft Peak.

6. Masukkan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung (teknik ini disebut teknik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna

7. Tuang kedalam adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit (gunakan test tusuk) Kemudian angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam.

8. Setelah cake dingin. Tusuk tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, secukupnya dibeberapa bagian cake. Lalu secara perlahan siramkan campuran 3 susu tadi diatasnya (cairan yang disiramkan secukupnya ya).

9. Masukkan cake ke dalam lemari es dan biarkan susu menyerap selama 1 jam atau semalaman agar lebih enak dan lembut.

10. Penyajian, Potong cake dan beri frosting sepagai toping (aku pakai white ganache) di hias buah strawbery.

Alhamdulillah ternyata anakku suka sekali dengan cake ini, padahal dia tidak suka susu. Thanks ya para Host, tambah lagi ilmuku....

Chocolate Naugat Mocca Cake

Ceritanya ini cake untuk ultah anakku Naufal Satria Gunawan, pesannya cake ultahnya jangan di tag ke FBnya yach dan tidak pakai tiup lilin.  Okelah, sesuai permintaan anakku aku buatin yang ngga ribet aja deh kebetulan aku juga belum perna buat cake ini sejak latbar bareng sama Ibu-ibu LBT.

Base cakenya Mocca Sponge cake dibuat 3 lapis, disetiap lapisan dilapisi Ganache Noughat Chocolate.

Masih ada kendala diwaktu menempelkan kacang almond, butuh kesabaran dan pelatihan lagi....  kacang almondnya masih miring-miring.

Resep ini kan aku dapat dari latbar bersama ibu-ibu LBT dan tidak tahu ini resep punya siapa, karena aku dapatnya berupa photo copian dan tidak tercantum siempunya resep. Untuk yang punya resep aku mohon izin share yach....

Chocolate Nougat Mocca Cake

Mocca Sponge Cake :

Bahan A
5 butir telur utuh
5 butir kuning telur
150 gram gula pasir

15 gram cake emulsifier
1 sdt vanila
1 sdm mocca pasta


Bahan B
120 gr tepung terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C
150 gr margarine, lelehkan
1 sdm susu kental manis


Cara membuat :
- kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
- tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 24cm, panggang dalam oven, 180C hingga matang, bagi 3 layer.

Ganache Noughat Chocolate
200 gr Whipped Cream bubuk
400 gr air dingin
400 gr DCC lelehkan
200 gr selai kacang


Cara membuat :
Lelehkan DCC dengan cara ditim
Kocok WC bubuk dan air dingin dengan kecepatan tinggi, sampai kaku.
Tuangkan DCC leleh sambil terus di kocok dengan kecepatan sedang/rendah
Ambil separoh bagin chocolate ganache,beri selai kacang, aduk rata

Penyelesaian
Potong cake horizontal menjadi 3 bagian
Letakkan satu lembar cake basahi dengan simple sirup poles ganache chocolate noughat, tumpuk lagi. Poles selurluh cake dengan cokelat ganache, taburi bagian samping dengan kacang almond matang terus hias bagian atasnya.

Selamat mencoba yach.....

Cupcake Bouquet

Dalam rangka menghabiskan Butter Cream sisa membuat orderan kemarin, iseng-iseng dibuatlah Cupcake Bouquet. Vas bunganya pakai vas bunga plastik yang beberapa waktu ku beli untuk bibit tanaman, kebetulan belum dipakai. Cupcake ditusuk dengan memakai tusukan gigi yang ditancapkan pada styrofoam, daunnya memakai daun jadi yang kubeli di toko benang.

Ini lah hasilnya... Cupcake Bouquet pertama ku......

Cake Pernikahan Fitri

Alhamdulillah dipercaya untuk membuat cake hantaran pernikahan untuk Fitri.
Base cakenya Sponge Cake NCC di balut Butter Cream dan sebagian decornya nyontek juga di buku decornya NCC.

Cake yang lain Brownies Kukus Ketan dan Bolu Gulung Pandan tabur keju parut.

Semoga Fitri suka yach.. dan Selamat Menempuh Hidup Baru Semoga Bahagia Selamanya.....

Cake Barbie 1st to Amel

Huwaaa senangnya akhirnya bisa mewujudkan membuat cake barbie dengan butter cream, belum bagus sich tapi seneng aja karena sudah bisa menaklukan si barbie cake.

Ini adalah orderan tantenya temanku untuk anaknya, beliau pesan 2 bulan yang lalu sebelum beliau meninggal dunia. (semoga amal ibadahnya diterima disisiNYA).

Awalnya sich anaknya minta blackforest yang lapisi selai blueberry, akhirnya nego sama temanku dibuatlah Cake Barbie ini. Alhamdulillah anaknya suka....

Photonya tidak bagus karena cuaca mendung dari pagi.

Selamat Ulang Tahun Amel, semoga menjadi anak yang sholeha tetap semangat menjalani hidup ini.....

Blueberry Streussel Bread

Bismillahirrohmanirrohiiim

PR LBT # 10 Sweet Bread, karena suka sekali dengan drama korea ceritanya mau buat roti dari negeri Bae Yong Jun (hehehehe ngga ada hubungannya kan roti sm drama). Sumber Resep diambil dari buku Aneka Roti Mancanegara, aku hanya mengganti tepung ketan putih sama tepung ketan hitam.

Adonan roti ini sempat kuinapkan satu hari didalam freezer, keesokan harinya baru aku bentuk untuk konsumsi anak-anak. Alhamdulillah mereka suka walau sedikit agak gosong.....:)

Blueberry Streussel Bread
Bahan
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
1 bungkus (11 gram) ragi instan
15 gram susu bubuk
2 butir telur
25 gram susu evaporated
200 ml air es
50 gram margairn
50 gram mentega tawar
1 sdt garam
2 sdm susu evaporated untuk olesan

Bahan biang
50 gram tepung ketan hitam
50 ml air mendidih

Bahan Isi :
100 gram vla instan
250 ml air es
Bahan Toping
100 gram selai bluberi, masukkan dalam kantung plastik segitiga
50 gram mentega tawar dingin
30 gram gula tepung
15 gram susu bubuk
75 gram tepung terigu protein sedang

Cara Membuat :
1. Toping : campur mentega tawar dingin, gula tepung, susu bubuk dantepung terigu. Aduk sampai berbutir kasar. Dinginkan dalam lemari es.
2. Biang : seduh tepung ketan dengan air mendidih. Aduk sampai kental. Sisihkan
3. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk Aduk rata. Masukkan telur dan susu evaporated. Uleni rata (aku nguleninya pakai mixer)
4. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarine, mentega tawar dan garam. Uleni sampai ¾ elastis
5. Tambahkan biang. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 15 menit. Adonan siap dibentuk
6. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 50 gram. Bulatkan diamkan selama 10 menit.
7. Giling tips adonan. Semprotkan isi. Gulung, letakkan di cup kertas panjang. Diamkan 45 menit sampai mengembang
8. Oleskan susu evaporated. Tabur toping. Semprot dengan selai blueberry.
9. Oven 13 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Selamat mencoba yach